Herfstkoek

Heeii! Dit is onze eerste post. Het is herfst en we hadden zin in iets herfstigs. We houden van bakken en we kwamen op het idee om een zomerrecept voor plaatkoek aan te passen naar een herfstplaatkoek. En dit is het geworden! 

Wat heb je nodig:

een grote kom

een garde

een metalen lepel

een weegschaal

een mesje 

een notenkraker

ingrediënten:
300 g bloem

175 g boter (in stukjes)

300 ml slagroom

3 eieren

220 g suiker

1/2 appel

1/2 peer

75 g walnoten

50-75 g rozijnen

3 theelepels kaneel

2 theelepels kardemom 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg bakpapier op de bakplaat. Het is handig als je bakplaat ongeveer 32x22 cm is, maar als je dat niet hebt kun je met bakrijst werken (we leggen dat later uit).

Doe de boter met de slagroom in een pannetje en zet op het vuur. Zorg dat het net niet gaat koken en zet het vuur niet te hoog. Laat het daarna een beetje afkoelen. 

Doe de eieren en de suiker in een kom en mix ze in ongeveer vijf minuten tot een dik, luchtig en bleek beslag. Klop voorzichtig het boter-slagroommengsel er met de garde doorheen. Spatel de bloem er met een metalen lepel doorheen (spatelen, niet roeren! Anders blijft het beslag niet luchtig). Merk je dat er, net als bij ons, klontjes in blijven zitten, gebruik dan de garde.

 Doe er nu de kaneel en de kardemom door, doe het er naar smaak door (proef zelf hoeveel jij lekker vindt). Meng het goed en schenk het in de bakvorm. Verdeeel het over de bakplaat. Als het beslag bijvoorbeeld maar tot de helft van de bakplaat komt, kan je rijst op de andere helft van de plaat leggen, onder het bakpapier. Zo moet het er uitzien:

Snij nu de appel en de peer in schijfjes, kijk hoeveel je nodig hebt om de koek te beleggen. Leg steeds een rijtje appel en dan een rijtje peer. 

Kraak nu de walnoten (duurt lang!). Strooi deze over de koek samen met de rozijnen. Strooi zoveel als jij lekker vindt. Wij vonden deze hoeveelheid precies goed. 

Zet dan de koek 40-45 minuten in de oven. Als je denkt dat de koek gaar is, steek er dan een satéprikker in. Als die er weer droog uitkomt, is de koek gaar. 

Je kan met het recept variëren, bijvoorbeeld qua seizoenen. Wij vonden het een echte herfstkoek met een kruidige smaak. Lekker met een kopje thee! Eet smakelijk en veel plezier met bakken!